Gloria de Ostatu 2018

Vinos Singulares

El vino que nos rompió los moldes habituales de trabajo.

Elegimos tres parcelas muy antiguas (Revillas, Cascajos y Calvario) y con el conocimiento cada vez mayor de añadas que fueron pasando, nos quedamos solo con la primera y más antigua de ellas: Revillas.

Un vino donde la protagonista es una uva, de producción ajustada, debido al sufrido potencial del viñedo, y definida por la perfección: uva perfecta, maduración perfecta. Un tempranillo en su máxima expresión, la pureza de la mejor uva de nuestra comarca. Con mucha concentración y una vida muy larga que sólo es posible elaborar en ciertas añadas.

Viñedo: Revillas, plantado en 1923 a 500m.
100% Tempranillo
Producción: 2.578 botellas

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Elaboración

Selección en viñedo, sólo llegan a bodega las mejores uvas.
Ligero despalillado parano dañar el grano.
Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica en depósito de reducida capacidad, durante 18 días a una Tª máxima de 29ºC.
Remontados y bazuqueos según momento de fermentación.
Maloláctica en barrica nueva de roble francés. 18 meses de permanenca en barrica.
El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración

Notas de cata

Picota intensa con reflejos grana.
Buena expresión frutal (cerezas, ciruelas Claudia y fruta negra en sazón) acompañada de espaciados dulces y tostados finos.
Sutil carácter de tierra, reflejo de su terruño.
En boca aporta muy buena concentración frutal y acidez. Untuoso, directo, fresco pero con esencia cálida.
Notas balsámicas de regaliz. Franco en su longitud con influencia de roble presente, dejando protagonismo a la fruta.