Ostatu Blanco 2023

• Cosecha: 2023
• Calificación de la cosecha: Muy buena (provisional)
• Producción: 84.900 botellas

Nota de cata

• Aromas primarios de flores y frutas blancas y sutiles matices herbales.
• Envolvente y sedoso, con una acidez intensa que incrementa el retrogusto. Muy equilibrado, fresco, goloso y con cierta nota de untuosidad.
• Gran equilibrio de sabores donde predominan la manzana verde y el limón, con recuerdo de albaricoques en sazón.

Viticultura y viñedo

• Familia Sáenz de Samaniego.
• 85% de variedad viura y 15% de malvasía
• Viñedos de 30 a 80 años.
• Uvas procedentes de las zonas altas de los viñedos más viejos, situadas en los términos de Samaniego, Laguardia y Leza, a 580 metros de altitud.
• Suelos arcillosos calcáreos, muy pobres orientados al sur. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.
• Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
• Poda en vaso.
• Producción: 8.300 kg/ha
• Vendimia manual, en remolques de pequeñas cargas, desde el 13 al 21 de septiembre.

Elaboración

• Despalillado y estrujado mecánico. Maceración durante horas a baja temperatura.
• El mosto con las lías fermenta en depósito de acero inoxidable durante 24 días a 15-16ºC.
• Estabilización por frío natural.
• Filtración solo para procesos de estabilización tartárica.
• Conservación en depósito hasta embotellado.