En Ostatu tenemos la convicción de que un gran vino nace en la viña. Fieles a este estilo de trabajo, elaboramos los vinos con uvas procedentes de cepas propias, plantadas, podadas, cuidadas  y vendimiadas por la familia. Ésta es la mejor manera de asegurar la calidad de los vinos de Ostatu.

Los viñedos proceden de las antiguas plantas de las que se seleccionan las mejores cepas para replantar los viñedos jóvenes, siempre con las variedades autóctonas de Rioja alavesa: Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha, Viura y Malvasía.

Años de trabajo, de observación, estudio y  experimentación nos han demostrado que para elaborar un gran vino es muy importante realizar una viticultura sostenible y obtener un bajo rendimiento en el viñedo. La sanidad y la ecología son también fundamentales, viticultura integral, cuidando la tierra como lo hacían nuestros abuelos, pero utilizando también las nuevas técnicas.

Las cosechas se suceden y no se repiten” eso es la magia de un gran terruño”.