Bodegas Ostatu cuenta con 34 ha. de viñedo propio y 15  ha. más gestionadas, propiedad de otros familiares. Las cepas más antiguas se ubican en  pequeñas parcelas ubicadas en los municipios de Samaniego, Leza y Laguardia , plantadas en laderas orientadas al sur y protegidas por la Sierra de Cantabria de los vientos fríos del norte.
El suelo, la orientación de las parcelas, el clima y las viníferas son los factores que van a determinar la calidad de los vinos. En los viñedos de Ostatu concurren todos estos factores ya que se apoya, sobre suelos únicos y excepcionales, drenados naturalmente debido a su composición de caliza y arcilla que permite una alimentación regular de agua y minerales. Las viníferas, repartidas sus variedades en función de los suelos y formadas por portainjetos perfectamente adaptados al terreno, gozan de un microclima óptimo.

Por último, a todo ello hay que añadir las personas y el amor por este trabajo y esta tierra, que son factores fundamentales para la calidad de los vinos de Ostatu.