Ostatu ist das Ergebnis des Zusammenspiels, welches aus den Mitgliedern der Familie Sáenz de Samaniego hervorgeht. Die langjährige Erfahrung, die vielen verschiedenen externen und internen Umstände, der Einfluß des Mikroklimas und die besondere Beschaffenheit unserer Böden verleihen unsere Weinen ihren besonderen Stil.

Unsere Böden sind größtenteils ockerfarbend, lehm-und kalkhartig. Sie bieten ideale Nährstoffe für viele Rebsorten, die in unserer Weinherstellung zum Einsatz kommen. Die besondere Beschaffenheit des Bodens bietet die Grundlage für den letztendlichen Stil und Charakter des Weins. Tag für Tag bringen wir unsere Philosophie mit in die Arbeit ein. Sie setzt sich zusammen aus einem besonderen Verständnis für Wein sowie dem Leben und der Suche nach einer perfekten Balance zwischen Tradition und Modernität, ohne dabei die kurzzeitigen Moden der Weinkultur zu verfolgen.

Eigentlich ist das Terroir ein wesentlicher Bestandteil in der Arbeit der Familie. Roancho, Revillas, Valcabada, Portillo y Marbella sind nur wenige namenhafte Beispiele aus diesem Terroir, die dem Wein seinen typischen Charakter verleihen.

Weine wecken verschiedene ländliche Bilder in uns. Sie vermitteln uns Gefühl, geben uns Geschmack und verführen unsere Sinne. Vor allem aber bewirten sie uns mit Freude und Genuß.