Die Ostatu Bodega verfügt über 34 ha eigener Weinberge und verwaltet weitere 15 ha, die im Besitz anderer Familien sind. Die ältesten Rebestöcke befinden sich in Samaniego, Leza und Laguardia. Sie sind aufgeteilt in kleine Parzellen und richten sich gen Süden. Das Gebirge „Sierra de Cantabria“ bietet ihnen einen besonderen Schutz vor dem kaltem Nordwind.
Der Boden, die Ausrichtung der Parzellen, das Klima und die Reben selbst sind die Hauptfaktoren, welche die Qualität der Weine bestimmen. In den Ostatu Weinbergen kommen alle Faktoren zusammen. Die Reben wachsen auf außergewöhnlich gutem Boden. Er besteht aus Kalkstein und Ton und nährt die Reben mit Wasser und Mineralien. Die Rebsorten, sind nach Sorten aufgeteilt und werden entsprechend ihren Anforderungen eingepflantzt. Sie können dadurch von einem optimalen Mikroklima profitieren.

Zuletzt, müssen hier ergänzend die Personen, ihre Liebe zur Arbeit und zu diesem Land erwähnt werden. Schließlich sind Sie ausschlaggebend für die Qualität der Weine von Ostatu.