Lore de Ostatu 2021
Vinos Parcelarios
Un viñedo bonito. Con orientación peculiar, mirando al norte, justo enfrente del pico Palomares, donde las mañanas de heladas son largas y donde se quedan los últimos retazos de nieves.
Plantada con acierto con un importante porcentaje de blanco, casi el 60%, con viura y malvasía a partes iguales y donde el resto es tempranillo.
En Valcavada el blanco se mantiene con gran sanidad por la gran aireación derivada de su orientación. Además, se logra una muy buena maduración y estructura de la uva por la cantidad de madera de la planta, ya que al estar en zona propensa a heladas, en el proceso de poda, se ha ido elevando la cepa en altura.
- Viñedo Valcavada, plantada en 1957 a 547m
- 50% variedad viura y 50% malvasía
- Vendimia manual el 27 de Septiembre de 2021
- Producción: 7.476 botellas
- Vino de producción ecológica
Elaboración
- Despalillado y maceración durante 8 horas a baja temperatura.
- El mosto con las lías fermenta en barrica de 500L durante 23 días a una temperatura cercana a los 16ºC.
- Conservación en barrica con sus lías hasta el embotellado, con ligero batonage semanal.
- Estabilización en frío natural.
- Filtración sólo para procesos de estabilización tartárica.
Nota de cata
- Pálido y brillante con reflejos verdosos y dorados
- Aromas de frutas blancas (manzana, pera) y flores blancas (espino albar, manzanilla) con un carácter balsámico y con dimensión, largo.
- Bien equilibrado con las notas especiadas de barrica ,intensidad frutal y calidez
Txoko Ostatu
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