Ostatu Reserva 2018


Vinos Sensatos

Evolución y distinción. Tempranillo procedente de viñedos de más de 50 años ubicados en pequeñas laderas de la zona oeste de Samaniego, madurado bajo el sol de la mañana. Un perfecto equilibrio entre la variedad y su evolución que da lugar a un vino carnoso y elegante.

  • Cosecha: 2018
  • Calificación de la cosecha: buena
  • Embotellado: Abril 2020
  • Producción: 11.750 botellas de 75 cl
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Nota de cata


  • Roja picota intensa con reflejos púrpura. Aroma intenso y franco, con fruta en sazón (ciruelas rojas y negras, cerezas y moras).
  • Aires florales rojos y violetas, toque balsámico con algunos apuntes especiados dulces.
  • Gran expresión de la personalidad del tempranillo.
  • En boca es fresco, amplio, carnoso y con muy buena seña de acidez.
  • Buena estructura y nervio con taninos golosos algo marcados y muy buena persistencia del carácter varietal.

Viticultura y viñedo


  • Familia Sáenz de Samaniego.
  • Uvas procedentes de nuestros viñedos localizados en la zona oeste de Samaniego en pequeñas laderas orientadas al sur.
  • Combinación de suelos arcilloso calcáreos y cascajos, muy pobres.
  • La estructura del subsuelo está formada por varias capas de tierra y roca blanca.
  • 100% de variedad tempranillo
  • Viñedos de más de 50 años.
  • Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
  • Poda en vaso.
  • Producción: 6.100 kg/ha
  • Vendimia manual, en cajas de 15 kg el 18 de octubre.

Elaboración


  • Selección previa en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas.
  • Ligero despalillado para no dañar el grano y sin estrujado posterior.
  • Maceración prefermentativa en frío.
  • Fermentación alcohólica en depósito de inoxidable de reducida capacidad durante 19 días a una temperatura máxima de 28ºC.
  • Remontados y bazuqueos dependiendo de la densidad de fermentación.
  • Hace la fermentación maloláctica en la barrica de roble francés nueva, donde se cría y afina durante más de 16 meses.
  • El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización, por lo que puede tener algún sedimento.
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