Ostatu Blanco 2018

Enología:Iñigo Sáenz de Samaniego

Viticultura:Ernesto Sáenz de Samaniego/ Iñigo Sáenz de Samaniego

Región:D.O.C Rioja, Subzona Rioja Alavesa.

Cosecha:2018

Calificación de la cosecha: Muy Buena (provisionalmente)

Salida al mercado:Diciembre de 2018

Viñedo y orografía:

Uvas procedentes de las zonas altas de los viñedos más viejos, situadas en los términos de Samaniego, Laguardia, y Leza, a 580 metros de altitud. Suelos arcillosos calcáreos, muy pobres en pendientes orientadas al sur. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.

Climatología:

• Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica.

• Diferencias extremas invierno-verano

• Precipitaciones: 734,8 litros

• T ª Medias: min. 8°C/ máx.18,39°C/ media 12,65°C

• Integral térmica eficaz 1552,5 C

• Días de precipitación: 149

• Días de helada: 31

• Tª media del suelo: 13,72°C

Viticultura:

• 85% variedad viura, 15% malvasía.

• Viñedos de 30 a 80 años

• Densidad de plantación: 3000 cepas Ha.

• Poda en vaso

• Producción; 6300 Kg/Ha

• Vendimia manual, en remolques de pequeñas cargas, desde el 4 al 27 de Octubre.

Elaboración:

• Despalillado y estrujado mecánico.

• Maceración durante horas a baja Tª

• El mosto con las lías fermenta en depósito de acero inoxidable durante 27 días a 15 – 16°C.

• Estabilización por frío natural. 

• Filtración sólo para procesos de estabilización tartárica.

• Conservación en depósito hasta el embotellado.

Análisis:

• Alcohol 13,10 %

• Acidez total 6,55 gr/l

• PH 3,22

• Acidez volátil 0,41 gr/l

• SO2 Total 101 mg/l

Notas de cata:

• Aromas primarios de flores y frutas blancas y sutiles matices herbales.

• Envolvente y sedoso, con una acidez intensa que incrementa el retrogusto. Muy equilibrado, fresco, goloso y con cierta nota de untuosidad. Gran equilibrio de sabores donde predominan la manzana verde y el limón, con recuerdas de ciruelas claudia en sazón.

• Producción: 98.700 botellas (75 cl.)