Ostatu Blanco Gran Reserva

Nota de cata

• De color amarillo, con un ligero dorado brillante. Su nariz es fina, intensa y profunda, con aromas que recuerdan desde las almendras frescas a delicadas frutas blancas de hueso, orejones, notas de miel blanca, flor de espino y caramelo. En boca es carnoso, elegante y fresco, con una muy buena acidez que le alargará la vida durante varios años.

Viticultura y viñedo

• Viticultura y enología por la familia Sáenz de Samaniego.
• Uvas procedentes de las zonas altas de los viñedos más viejos, situados en el municipio de Samaniego, entre 400 y 580 metros de altitud. Suelos arcillosos calcáreos, muy pobres, en pendientes orientadas al sur. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.
• 85% de variedad viura y 15% de variedad malvasía
• Viñedos de más de 70 años.
• Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
• Poda en vaso.

Elaboración

• Selección previa en viñedo, solo llegan a la bodega las mejores uvas.
• Suave despalillado para no dañar el grano y estrujado posterior.
• Maceración prefermentativa en frío durante 5 horas.
• El mosto con sus lías fermenta en depósito de acero inoxidable durante 23 días a 15-16ºC.
• Estabilización por frío natural.
• Filtración solo para procesos de estabilización tartárica.
• No se realizó la fermentación maloláctica y se crió en barrica de roble francés de segundo uso durante 20 meses.