Selección de Ostatu 2018

Vinos Parcelarios

Selección es un vino emblemático para nosotros. Fue el primer vino que comenzamos a criar en barrica y el que llevó nuestra identidad de elaboración a un perfil diferente a los habituales vinos de Rioja.

Con este vino quisimos marcar nuestro estilo: uvas de viñedos viejos, bien maduradas, con frescura. Eso nos condujo a buscar el coupage de graciano, donde la buena madera esté presente pero no quite el protagonismo a una fruta fresca y sazonada. Todo ello con el carácter proveniente de un suelo arcilloso que da volumen en boca y llena de matices el paladar.

Viñedo: Montecillo, Carranavaridas, plantados en 1955 a 540-580m
92% Tempranillo, 8% Graciano
Producción: 18.600 botellas 75 cl. / 110 magnum de 1,5 l

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Elaboración

Selección de los mejores racimos en el viñedo llegando a bodega las uvas con mejores cualidades de sanidad y maduración.
Suave despalillado con el objeto de no dañar el grano. Ligera maceración prefermentativa en frío y fermentación alcohólica en tina de roble de reducida capacidad, durante 18 días a una temperatura máxima de 27°.
Remontados suaves varias veces al día dependiendo de la evolución de la densidad de fermentación y puntuales bazuqueos. El 70% del vino hace la fermentación maloláctica en barrica de roble francés nueva.
El vino permanece en barrica nueva y de un vino 14 meses.
Destacar que el vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.

Notas de cata

Picota intensa con reflejos púrpura oscuros.
Aroma intenso y franco, frutos rojos de enorme expresión y tipicidad, con un fondo cremoso de buen roble, notas de especias y ligero toque mineral.
En boca es fresco, amplio, carnoso, con un muy buen peso de la fruta.
Tanino firme y redondo, con un punto goloso, se aprecian finas notas de tostados con una buena estructura, propias del suelo arcilloso.
Gran personalidad del tempranillo con un buen punto de acidez y frescura.

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