Ostatu Reserva 2018

Zentzudun Ardoak

Bilakaera eta berezitasuna. 50 urte baino gehiago dituzten mahastietatik eskuratutako tempranilloa, Samaniegoko mendebaldeko zonaldeko mazeletan lekutuak, goizeko eguzkipean heldua. Aniztasunaren eta bilakaeraren arteko oreka perfektua, ardo haragitsu eta dotorea dakarrena.

Uzta: 2018
Uztaren kalifikazioa: ona
Botilaratzea: 2020ko apirilan
Ekoizpena: 11.750 botila 75 cl.

Erosi Ostatu Reserva 2018

Dastatze oharrak

Pikota bizia, distira purpuraduna. Usain bizi eta nabarmena, fruitu helduekin (aran gorri eta beltzak, gereziak, masustak). Lore-eragin gorri eta moreak, ukitu baltsamikoa apunte espeziatu gozo batzuekin.
Tempranilloaren izaeraren adierazpen handia. Ahoan freskoa da, zalaba, mamitsua eta garraztasun zeinu oso onarekin. Ondo egituratua eta indartsua, pixka bat markatutako tanino erakargarriekin eta barietatearen iraunkortasun oso ona.

Mahastigintza

Familia Sáenz de Samaniego.
100% tempranillo bariatatea
Samaniegoko mendebaldean kokatutako mahastietako mahatsak, hegoaldera ematen duten malda txikietan daudenak. Karedun zoru buztintsu eta harri-koskorren nahaketa, oso pobreak. Lur azpiko egitura lurrezko eta harkaitz zuriko hainbat geruzaz osatua dago.
50 urtetik gorako mahastiak.
Landare-dentsitatea: 3.000 mahatsondo/ha.
Inausketa basorako sisteman.
Ekoizpena: 6.100 kg/ha
15 kiloko kutxetan eskuz egindako mahats-bilketa, urriak 18an.

Lanketa

Aldez aurreko aukeraketa mahastian bertan, upeltegira mahatsik onenak baino ez dira iristen.
Txorten-kentze arina pikorra ez kaltetzeko eta ostean zanpatu gabe.
Hartzitu aurreko beratzea hotzean.
Hartzidura alkoholikoa edukiera txikiko depositu herdoilgaitzean 19 egunez, 28ºko gehienezko Tª n.
Erremontatzeak eta talastatzeak hartziduraren dentsitatearen araberakoak.
Hartzidura malolaktikoa haritz frantsesez egindako barrika berrian egiten da. Bertan 16 hilabete inguru ematen ditu hazi eta fintzeko.
Ardoari ez zaio inolako egonkortze prozesurik egin, hortaz, jalkinen bat izan dezake.

<< Itzuli Zentzudun Ardoetara